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健康廚房 烹調(diào)時(shí)何時(shí)放醬油才營(yíng)養(yǎng)健康?
發(fā)布時(shí)間:2016-01-06
        烹調(diào)時(shí),何時(shí)方調(diào)味品也是值得我們探究的問(wèn)題,因?yàn)闀r(shí)機(jī)不同,營(yíng)養(yǎng)成分的吸收程度也就不同。如何才能擁有健康廚房?首先要掌握好放烹調(diào)調(diào)味品的時(shí)間。健康廚房 烹調(diào)時(shí)何時(shí)放醬油才營(yíng)養(yǎng)健康?         優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)具有濃郁的醬香和酯香味,味道鮮美、醇厚、咸淡適口,無(wú)異味。消費(fèi)者在日常烹調(diào)中應(yīng)注意:        1.最好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒煮后即出鍋,因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。
       2.為有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
       3.烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。        4.醬油的新品種———鐵強(qiáng)化醬油是繼食鹽加碘后的又一國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目,包裝上應(yīng)有明確的鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)志及含量。